Как сделать свой ресторан успешным и прибыльным
Интересная информация для тех, кто хочет знать как сделать свой ресторан лучшим в городе.
Концепция дизайна ресторана, хорошая кухня и доступные цены играют важную роль. Но есть еще три ключевых момента, которые сильно влияют на работу вашего заведения. И они — основные.
1. Как достичь комфорта? Клиент любит внимание и быстрое обслуживание.
Это очевидно. Но как уделить внимание каждому клиенту? Не заставлять его ждать. Ведь не возможно приставить к каждому столику по официанту. К тому же, далеко не все клиенты любят, когда над ними «нависают» при оформлении заказа. И сам официант должен работать, а не дежурить возле клиента.
Начнем с простого — кнопки вызова официанта
Простая, надежная и недорогая кнопка на каждом столике позволит клиенту вызвать официанта тогда когда нужно.
Кнопки вызова официанта помогают быстро уделить внимание клиенту, особенно во время большого наплыва посетителей — когда вокруг много людей, шумно и даже опытный официант не может держать во внимании весь зал. Не говоря уже о v.i.p зонах.
Быстрое выполнение заказа — никогда не заставляйте клиента долго ждать
Официант принял заказ. Что дальше? Странный вопрос, скажите вы. Но давайте проследим за вашим работником.
В ресторанах старого типа официант записывает заказ на бумажке и идет на кухню. В лучшем случае идет набирать его на pos-мониторе. Но тогда он должен пройти мимо других столиков. Его могут отвлечь вопросами другие клиенты (если вы сэкономили на кнопках). И он просто обязан уделить им внимание! Задержка, дополнительное время.
Сделавшему заказ клиенту надо дольше ждать. Многих это раздражает. Как сарафанное радио ползут слухи «Там надо долго ждать! Идем в другое место».
Дайте каждому официанту по планшету!
Как это ускорит обслуживание?
Во-первых. Официант одним нажатием отправляет заказ на кухню.
И может идти обслуживать другой столик, не бегая туда-сюда через весь зал.
Заказ распечатывается на кухонном принтере и срабатывает звонок. Повара сразу приступают к приготовлению. Никаких проволочек и задержек.
Если клиент заказал напиток, то другой официант уже через пару минут может принести его клиенту. Это быстро, очень эффективно и производит впечатление на гостей.
Во-вторых.
Никакая, даже самая дорогая полиграфия меню, не отобразит столько информации о блюде, как планшет. Клиент может на экране посмотреть как выглядит блюдо, сравнить.
Живая картинка быстрее убедит посетителя сделать заказать, если он сомневается или вообще не планировал это брать.
К примеру, рядом со стейком могут быть фотографии соусов и соков, как рекомендация, — и не надо искать их в бумажном меню, все в один-два клика. Сделайте хорошую презентацию своей кухни и повысьте прибыль!
В-третьих. На планшете удобно корректировать заказ, вносить изменения, показать клиенту конечную сумму. В половине случаев, сразу видя сумму, ваши посетители сделают дозаказ. Даже если гости, увлекшись, захотят урезать меню — все равно они будут чувствовать себя комфортно, не гадая сколько надо заплатить. Комфорт клиента — гарантия следующего визита к вам.
И наконец, система автоматизации, построенная на планшетах для официантов, дешевле, чем покупка дополнительного pos-терминала.
Рекламная пауза: Наша система «Сириус Ресторан» рассчитана на работу официантов с планшетами и хорошо себя зарекомендовала. Настройка прав доступа позволит использовать планшеты по назначению — делать заказы. Никаких выходов в интернет на рабочем месте и развлечений. Только работа.
Заказ столиков
Управляющий должен быстро ориентироваться какие столики свободны, а какие уже заказаны. С нашей программой это просто. Тем более, если у вас есть сайт ресторана, вы можете связать его с программой для предварительного резервирования столов для клиентов с дисконтом.
2. А что происходит с моими деньгами? Электронный учет торговли
Если вы подняли обслуживание на высокий уровень, а в хозяйственной части бардак — хорошей прибыли не будет. Ну, по крайней мере, не в ваш карман.
Каждый владелец ресторана хочет знать что происходит в его бизнесе, как он развивается и что мешает повысить прибыль. Любое действие персонала должно фиксироваться программой.
Просматривая каждый день краткие отчеты о выручке, вы можете обсуждать их с вашими администраторами и находить решения текущих проблем.
И еще немного про нас: Наша программа автоматизации ресторана «Сириус Ресторан» позволит вам получить мощную аналитику, контроль над всеми процессами и персоналом.
- контроль над расхищениями и недостачами
- инвентаризация
- калькуляции
- анализ расходов
- учет взаиморасчетов с поставщиками и клиентами
- система дисконта: скидки, бонусы, акции
- … и многое другое.
Полный перечень возможностей системы автоматизации учета ресторана можно посмотреть здесь. Также в обзоре есть инструкция как подключиться к нашему Демо-серверу, где вы можете ознакомиться с Front Office, посмотреть удобность программы. Либо связаться с нашей службой поддержки и посмотреть удаленную презентацию через интернет вместе с коментариями и ответами на вопросы. Это быстро и просто.
3. Мотивация работников и видеонаблюдение
Во-первых, наша система позволит следить за тем, какие работники сколько выручки приносят за смену. Вы можете поощрять таких людей премиями, стимулируя других.
Во-вторых... Вы не поверите какой эффект произведут на персонал ваши слова во время сборов: «В прошлый вторник, в 16:42, я смотрел(а) за работой кухни и вот какое замечание хочу сделать...».
А ведь вы можете наблюдать за работой вашего ресторана в любое время — благодаря возможности удаленного просмотра через смартфон, компьютер где бы вы не находились. И ваши работники должны об этом знать. Постоянно звоните и обговаривайте с ними то, что вы видите на видео. Это... производит колоссальный эффект.
К тому же, видеонаблюдение помогает решить спорные вопросы при недостачах на кассе, складе и даже в зале ресторана. Факты, подкрепленные видеоматериалами, никогда не лишние.
Надеемся, вам помог наш обзор. Если у вас будут вопросы (а мы ведь раскрыли только малую часть темы и секретов) — звоните. Всегда рады будем помочь.
Дата публікації: 12.02.2026